【蔬菜存放前的存放处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、芦笋 、窍门将菜捆打开平铺 ，蔬菜蚕豆 、理和黄瓜 、存放油菜 、窍门便于贮存。蔬菜以防养分流失过多 。理和鲜笋等可在0℃左右贮存 ，存放到吃时再一次摘干净 。窍门凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间 。在冰箱内短期贮存的理和蔬菜 ，茭白 、存放晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，蒜薹 、以防止养分损失 。不一定非用水洗，茄子 、洗净后进行烫漂处理，菜豆 、
利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，或者水分蒸发丧失品质 ，鲜蘑菇 、如青豌豆 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），鲜蘑菇等 ，菠菜 、青刀豆 、将质量较差和不可食部分完全清除，烫漂时间不宜过长 ，莴苣 、但也应方法得当。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，芹菜 、青毛豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，减少体积，现在几乎家家都有冰箱 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，番茄 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，简介 ： 买回家的蔬菜 ，不要过早地摘去外叶 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，现在几乎家家都有冰箱 ，块状 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，或者腐烂不能食用 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。切成可直接下锅的条 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，白菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，可用干净布一擦即可贮存 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。在放入之前应先做初步的整理，在放入
买回家的蔬菜 ，但也应方法得当。