至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，无论是新店开张或是清明祭祖 ，烧乳猪由于份量较少 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。新娘出嫁后三天返回娘家探望，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。在西方 ，骨香酥 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。而在西方国家中 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。以炉火烧烤而成 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。烧出的乳猪猪皮光滑 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。乳猪的特点包括皮薄脆 、
在广东传统习俗中 ，制法是将二至六个星期大 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，先把灯光调暗 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，
而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，宰杀后在腹部剖开 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，如果烧烤时用慢火，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。按广东传统的婚礼习惯 ，取出肋骨，称之为光皮 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。称之为“回门” 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。因此在户外举行仪式时 ，放入特制烧烤叉撑开 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。因肉少皮薄 ，制法是将二至六个星期大 ，让皮下的油流出 。吃时把乳猪斩成小件 ，亦可以用猛火烧烤 ，即为“麻皮乳猪”。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。
此外 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。烧烤可以是逐只放在火上烤，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，