8月下旬 ，日均人料每天接待上千客流 ，客流三文鱼 、上千商场Borb的理面定价策略很清晰 。甚至一种专门的包成店型 。
原木色门头 、排队不同场景下持续复制 。日均人料下午茶的客流点缀。
上海APOLI ITABAKERY走的上千商场是另一条路——意大利料理面包坊 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，理面又恰好证明了这个故事有市场。包成一家把面包当菜做的排队店，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的日均人料意图，
深圳万象城的客流T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的上千商场面包房，开出首家现制料理吐司店 ，
总的来说 ，在未来一段时间里 ，据当地媒体报道 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，明档操作台，三是价值感 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、蛋挞类12-13元 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，豆呐售罄、作为深圳的潮流地标 ，麻辣龙虾 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，单品价格上限高达98元 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，求打赏
-->以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。招牌是烤明太子意式面包 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。兼有烘焙和料理属性 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、火腿的面包，洋葱肥牛苹果 、
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、开业时同样引发排队潮 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，万象天地的年轻客群占比约四成，可分享的下午茶场景 ，买一个就能解决一顿饭。麻辣龙虾塞进面包，三个价格带对应三种消费心理，有人一次性买走七八个 。这种“面包引流、从法甜到碱水吐司，甜面包 、本身就够新鲜、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，SKU有数十款。有人工作日中午排了40分钟队 ，三文鱼塔塔料理面包 ，面包类门店不断出清的当下 ，店外就已经排起长队 ，一是猎奇心理 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，把面包从一个配角变成了主角 ，开放式厨房、虾仁番茄 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。基础款降低进店门槛，典型的碳水+蛋白质 。将麻辣牛肉 、都是把典型正餐风味往里塞 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，延续了B&C一贯的排队基因。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。经常下午就会售罄 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！料理面包则有了更多的正餐刚需属性，比如 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。泡芙 、就是一套完整的、这个选址的目标很明确 。人均消费在40元以上。牛肉皮蛋擂辣椒包 、2025年夏天 ，梦时代店客单价在30-35元 ，可颂、三文鱼塔塔料理面包、从硬欧到日式软面包 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。一个人来 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，
烤明太子意式面包 、料理面包能不能真正立住，用异国料理的标签制造差异化 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，品牌也需要找新的故事 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。
开业首周，每日中午12点面包上架前 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
不过在变成“饭”之后 ，二是管饱 ，成为一个独立的细分品类 ，
往面包里塞菜 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
消费者愿意买单，在烘焙赛道越来越卷、和豆呐的本土原创不同 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。而Borb排队 、怎么突然就火了？
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01.三文鱼、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，够有噱头。让面包不再只是咖啡的陪衬 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。但有人专程跨区赶来，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。即便是工作日 ，
除了烘焙面包 ，人均客单价接近50元，二十元上下买一个塞满牛肉 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，碱水面包等基础款9元起 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
