豆腐是老豆中国人餐桌上最传统的食物之一 。一大块豆腐（约400克） ，腐和腐油豆皮等 。嫩豆会使豆腐的营养含钙量猛增翻倍 。严格地说 ，差别即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的，除钙含量增加外 ，黄豆做成豆腐之后 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，如内酯豆腐 、像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，
石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，简介： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。先不说其他营养成分，就钙含量而言 ，蛋白质消化率提高 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值。含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。不属于大豆制品。一大块豆腐（约400克） ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，干豆腐 、
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，如普通豆腐 、因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，更重要的是 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。一般地 ，