图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑：张晓珊
审核：黄炜明
自制清明粄 ，春日限定店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，口软”店里推出咸蛋黄肉松 、糯清市场上的香客清明粄也早早进入热销期。最高峰能卖上千个。家人豆沙 、安排用来馈赠亲友 。上没每一步都遵循传统制法 。春日限定一天大概能卖400个，他告诉记者 ，所以我们主要在口味上用心打磨 。前来购买的市民络绎不绝。也有不少人批量订购 ，梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，沿街小店的显眼位置 ，只见店内一派忙碌景象 ，店内青团订单以本地食客为主 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。传统滋味历久弥香，定型后入屉蒸制 。近日 ，整齐摆放在蒸屉上。剁碎 ，创新青团也备受年轻食客追捧 。艾草飘香 ，剁碎，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，刚出锅热气腾腾 ，蒸屉一掀，记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，
掌上梅州讯 清明将至 ，店里还制作芝麻花生馅青团，青团被摆在商超 、店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作，择叶 、正好赶上市民早餐时段 。除了传统无馅清明粄，
每到清明时节 ，第二天一早蒸制 ，塑形 ，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，从摘叶 、
除了家家户户自制，清洗、客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、芋泥三种口味 ，洗净 、店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，约25分钟后 ，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。焯水 、青绿软糯的清明粄热气升腾、到一遍遍揉面 、
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，“糯米点心质地软塌 ，外地邮寄十分普遍 ，整齐摆放在蒸屉上 。整株使用 ，艾叶 、同城配送 、鸡屎藤等应季青草 。造型上很难做出新意 ，清香扑鼻 ，传统做法虽然步骤多、软糯清香的清明粄 、耗时长 ，如今线上预订、
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，满城艾草香与烟火气交织，满足不同市民的口味需求 。不少市民也忙着采摘青草、反复揉面至面团有韧劲 ，白头翁、
市民在家自制清明粄 。清明节当天最旺，回到家中 ，健脾胃的习惯 。店里青团日常日均销量200至300个 ，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。” 她告诉记者 ，有时候还供不应求。清明节高峰时期可达500至600个 。