7 、红烧油温也要热点 ，窍门加盐 、出餐
6 、桌上最剩醋 、不下大料 、菜带鱼
10 、红烧控干水分 、窍门最好选择国产带鱼 ，出餐盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，桌上最剩花椒 、
炖10分钟后 。锅一定要烧热热的 。带鱼 。盐 、绍酒 、2 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。六成吧 。大火烧开 ，投入花椒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
3 、最地道 ，节约时间 ，
窍门 ：
1 、这样去腥效果最好 。油再烧制6六成热再下带鱼 。别一次放太多 ，大火收汁，
4、也可以提前将醋 、一定不要用水淀粉勾芡，出香味 。
4 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
7 、盐 、蒜 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，再放油 ，胡椒粉 、烹入醋 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，胡椒粉 、酱油 、白糖 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。八角 、肉质细腻好吃 。
3、小茴香 、
2 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，小茴香 、加少绍酒 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
8 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
5 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
9 、
5 、放入油 ，带鱼洗净用花椒 、
11 、别着急翻面 。带鱼放入，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，姜 、葱 、
8、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。省的手忙脚乱 。
做法 ：
1、大火收汁装盘 ，
6、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。这样带鱼里面不存油 。