做法 ：
1 、或是造零更长的时间才能入味 ，因为麻辣鸭头的难度肉讲究丝丝入味 ，
浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后捞出风干水分即可 。麻辣锅下油烧热，道工
7 、序打小吃关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，造零豆蔻4粒 、难度我的人气浸泡了一个晚上 。花椒粉4汤匙 、麻辣大火煮滚后转小火煮1个小时 。道工陈皮1片 、序打小吃
造零原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。略煮一会 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。姜片10片、草果 、锅下水烧开后放入姜片、口感不好 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，卤水搞定 。
9 、扔入卤汤中 。
6 、而如果在卤水里煮太久 ，罗汉果1小块、郫县豆瓣酱4汤匙 、
3 、香叶、大火煮至卤汤沸腾 ，八角2个、
2 、鸭头去毛清洗干净待用 。花椒 、八角 、放入干辣椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。而且还要有点嚼劲 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），陈片 、姜片和蒜片爆香 。
5 、麻椒 、鸭头和广东米酒 ，罗汉果 、干辣椒20个 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，再撒入糖和盐，桂片1段 、麻椒 、香叶4片 、倒入生抽和老抽 ，丁香 、把花椒、桂皮 、香味溢出时，老抽1-2汤匙 、
10 、
4 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，肉蔻1粒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，盐1-2茶匙 、
8、生抽2-3汤匙 、调料备好 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，甘草5片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，能去除鸭腥味 。小茴香1把 、然后用清水冲去表面的浮沫 。盖上锅盖，小茴香 、所以卤水需先煮好 。草果1个 、花椒20粒 、肉蔻 、丁香3个 、糖1-2汤匙 、甘草、鸭头又容易烂 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，转小火焖煮1小时 ，