2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。川渝小炒
、家庭聚餐；口味偏好香辣
、给消费者辣度
、
湘式小炒：重椒重油，麻辣、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，喜爱地方风味 、是消费者普遍希望提升的维度，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、性价比、菜品丰富 、现点现炒 、麻辣、风味还原、
4.重视口味定制化需求 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，食材新鲜 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、家庭聚餐 ，服务 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、鲜辣 ，每周4~6次占25.5% ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，风味喜好 、食材品质
、
餐饮经营启示
1.锅气 、略高于男性；已婚占51.3% ，现点现炒 、口味可调 、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、