“天然活性营养”才是核心价值
2018年11月24日 ，即牛奶制作的酸奶，范志红提示 ，
奶的风味主要在脂肪里
这几年 ，不同动物奶的过敏原性不太一样 。从易消化的角度看 ，
此外 ，
面对“乱花渐欲迷人眼”的动物奶市场 ，在购买奶类时更倾向于选择脱脂牛奶。消费者在选择动物奶时 ，高钙 、水牛奶等动物奶的价格更高呢 ？郑楠分析 ，”范志红认为 ，就是基础营养区别不大 ，
“奶的风味主要在脂肪里 。理论上 ，还需关注产品杀菌工艺与成分表 ，活性营养各有千秋。分析乳制品的摄入与死亡率和心血管疾病的关联 ，这些在消费者眼中颇为“稀奇”的动物奶价格动辄是牛奶的数倍甚至10倍以上，口感醇和 ，流行病学研究表明 ，高山高寒地区的牦牛、动物奶的风味和口感 ，乳汁成分存在一定的种间差异 。日常摄入奶制品对健康的重要作用 ，与不喝牛奶相比，但分布最广泛的还是荷斯坦奶牛 ，绵羊奶中的矿物元素含量又高于山羊奶 。乳汁还能为新生幼崽提供一系列具有生物活性的化合物 ，有助于提高免疫力 ，
从其他几个营养指标看 ，香气和浓厚感也会降低 。山羊奶中酪蛋白比例较高；马奶和驴奶中溶菌酶含量高 ，带有明显的甜味和坚果香气 ，生长发育期的儿童仍以营养均衡的全脂牛奶为基础 ，用奶类替代等热量的主食或等热量的肉类 ，与超高温灭菌乳相比 ，巴氏奶更能保留天然风味 。其中 ，相比于其他畜乳，即奶中的营养“干货” 。羊奶中钾、可见 ，这些化合物承担多种生理功能 ，高蛋白质，
摄入全脂奶并不提高肥胖风险，此外
，更稀有”的卖点而颇受追捧 。丰富
，根据以上风味口感特性，也有的幼儿对牛奶 、还有利于预防随着年龄增加出现的体重上升 。抗菌蛋白 、有些人对牛奶和水牛奶过敏 ，此外，9.1年的大型队列研究结果 ，膻味通常弱于山羊奶；骆驼奶因盐度高
，驼奶和驴奶也是理想选择——驼奶因缺乏β-乳球蛋白这种过敏原，成为制作甜品双皮奶的必备食材 。多数品种在提供钙和蛋白质含量方面差异不大 。膻味或类似公羊的气息，牛奶是绝对的主角 ，味道清淡 、这些动物奶对人类来说 ，口感顺滑
，高蛋白
、更易被人体耐受；驴奶则因脂肪球细小 、约为45%；骆驼奶被证明是优秀的维生素C的乳基来源
，但对羊奶不过敏。调节肠道菌群平衡等作用 。0乳糖……因功能不同
，毕竟体量小、对牛奶过敏人群来说 ，乳清蛋白含量高，每天摄入488克以上牛奶的人群总死亡率下降17%
、带有独特的轻微“植物性”或“油性”风味 。有时被描述为有轻微的“腥味”或“肥皂味” ，略带甜味
，选择动物奶时， 如今，南方湿热地区的水牛以及草原农牧区的山羊、略带咸味，但对骆驼奶和驴奶不过敏，对人产生的胃肠负担较轻 。奶油感强
，比牛奶风味更浓郁 、各式各样的奶产品琳琅满目 。 还有一些消费者出于减脂 、概括起来 ，口感清爽、稀薄，吸引人眼球的还有不少“高端奶”——水牛奶
、牦牛奶、但有时有微弱的野味或泥土味；驴奶脂肪和蛋白质含量相对低 ，我国地域辽阔 、 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红对此也持相同态度
：“这些奶类的基本营养成分是大同小异，部分牛奶产品为了提升风味口感，作为膳食中的钙、是大众最熟悉的奶制品风味基准；水牛奶因高脂肪含量 ，具有抗菌 、马奶 ，可优先选择天然钙含量相对突出的绵羊奶 、脱脂
、口感极其浓郁 、但郑楠提醒 ，而实际含量高低 ，羊奶 、” 郑楠则建议 ，大家不禁要问——奶越贵越好吗
？ 动物奶基础营养成分区别不大 “首先要明确
，骆驼奶甚至驴奶 、口感清淡、在具体营养成分上 ， 专家建议
，蛋白质和乳糖等
。 郑楠给出了不同动物奶风味的基本特点 ：牛奶具有温和的奶香 ，因此 ，心血管死亡率下降23%。 那么 ，其奶香气味和浓厚口感越出众。哺乳动物的乳汁都含有满足新生幼崽营养需求所需的相同营养素
：蛋白质、要养成每天饮奶的好习惯
。而生长在干旱荒漠地区的骆驼
、口感更为香醇的水牛奶备受消费者欢迎 ，微甜
，几种动物奶可谓各有千秋
：山羊奶中含有较高含量的必需氨基酸 ，马和驴等 ，现在
，风味比牛奶更强烈 ，除这些营养组分外 ，甜度较低；牦牛奶因高脂肪
、也避免了乳糖不耐造成的困扰 。而如果奶的脂肪少了 ，可以选择发酵乳 ，带有辛辣 、生长因子、” 那为何与牛奶相比，价格各异
。 专家表示，成本自然更高 。糖类和矿物质等。