6 、鸡翅盐少许 、不放并在鸡翅上划伤几刀 ，滴油关火即可 ，做出将豆瓣酱放入锅中，麻辣麻辣锅中不放一滴油 ，鲜香香锅加入一小勺白酒 ，鸡翅将鸡翅膀正面向下平铺在锅底 ，不放将血水泡出后 ，滴油
2 、做出随着加热的过程中 ，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒 ，
做法：
1、增加风味 。
辣椒适量 、5 、糖少许、取一平底锅 ，葱姜蒜各适量 、花椒适量 、土豆、加入少许糖 ，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后 ，
3 、小火煸炒出红油 ，
原料 ：鸡翅中1斤 、鸡皮里的油不断渗出来 ，撒葱姜末，郫县豆瓣酱1大勺 、香菜（葱花）等点缀，锅里发出兹兹的煎烤声音 ，等到鸡翅膀全熟了后，放火上小火加热 ，撒1小捏盐 、再放入鸡翅膀不断翻炒 ，然后放入土豆片不断翻炒均匀 。腌制1个小时 。清洗干净 ，可以撒入芝麻（花生碎）、白酒少许 。依个人口味放适量花椒 ，