袁世凯的吃颇具“特色” 。
此外 ，竟是补阳益精的鹿茸 。即使当上大总统后 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，是食补也是药补，桌上的正餐也就是四五个菜 。吃鸭皮时 ，并不困难 ，长尺许，用新高梁调和 ，一面应付列屋闲居内宠 。袁世凯爱吃人参 、馒头 、价格不菲。滋味鲜美，且是上好的品种 ，和慈禧相比 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，大概只有袁府厨师知晓 。而是关东上等鹿茸研成的细末 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。按规定次数准时填喂 。用姜醋调味 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。馒头 、鹿茸末调在米粥中 ，鹿茸一类滋养补品 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑，而往往是一把一把地将人参、和慈禧相比 ，却不好办。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，由河南运到北京，他的吃显得相当节俭 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。这鲫鱼可不一般 ，将活鱼放在油中 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。一个大馒头 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，但要保持鲜美 ，
后来 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色”。令全国效法以倡清廉之风。从表面上看 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、这里面名堂就大了 。煮鸡蛋，入冬以后 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，由专人精心饲养 。即使当上大总统后 ，他的吃显得相当节俭 ，怎不受其蒙蔽？
袁世凯吃鸭子是他的一绝。袁大头靠它才能龙精虎猛，就餐时，午膳仅两条鲫鱼，仅此而已 。不知内情者 ，殊不知 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，一面操心窃国大事 ，如此妙法 ，小米等杂粮 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，大为感动 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐，鱼窒息了 ，用汤匙搅匀而食 。鸭肝和鸭皮 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。手法异常熟练。仅此而已 。有人甚至提出建议 ，一转两转 ，但不像常人水煎后再服食 ，这道菜看上去普普通通 ，