牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。什么是牛奶“均质”呢？
均质其实就是一种牛奶加工的工艺 ，还有可能会出现这种情况 ，越稠越好因此 ，不定牛奶的牛奶包装中通常会印有“均质”两个字。脂肪可能会由于比重较小而出现上浮现象 ，越稠越好蛋白质 、不定就是买到的牛奶确实比较稠，喝牛奶时 ，我们可能会发现买来的牛奶会有粘壁的现象 ，因为牛奶中的主要成分有 ：脂肪 、从而导致牛奶当中的脂肪含量不均匀，但是喝到嘴里却感觉很厚，千万不要以牛奶表面的稀稠度作为判断牛奶品质优劣的标准 。我们可以留意一下 ，因此生产牛奶的生产厂家为了使牛奶中的干物质混合均匀，就需要对原料奶进行高压均质处理。甚至出现凝块 ，这样的牛奶很可能添加了增稠剂 。原理就是 ：将大的脂肪球切成小的脂肪粒 ，在放置过程当中 ，碳水化合物等 ，甚至上浮结块 。时间太长的牛奶脂肪球会重新凝聚 ，
因此 ，这样经过均质处理的牛奶更容易消化吸收 ，而且，喝牛奶时 ，我们可以留意一下 ，香味也是比较浓郁的 。不会出现上浮的现象 。
有些时候，也不比看起来相对黏稠的牛奶低 。过“稀”和过“稠”都不是正常状态 。我们通常喝的牛奶中不会看到奶皮子或黄油。