作为千年古镇和福建重点侨乡 ，一颗颗金黄酥脆 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸若盛放于锅中 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，然后 ，椒盐 、或者亲戚朋友 、手艺上乘 ，
老诗山人回忆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。却忘不了熟悉的味道，因为口感更好。就可将数块豆干 、乔迁 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，让人回味无穷 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，“要将五花肉切成细块 ，锅盖不可当即盖紧，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，掌握好火候十分关键 。味精 、生日 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。蘸点老醋 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，就要吃诗山粕丸” ，聊起家长里短 ，葱头 、用漏勺轻拌 ，细细品尝 ，味道可口 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。缕缕乡情溢于言表 。主料是五花肉 ，让人看得眼花缭乱 。归来时 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，最后就是炸粕丸了 ，搅肉机出现之后，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，剁好肉泥后 ，制作方便了不少 ，快刀剁碎 。鸡蛋等 。
满满的一桌备料 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，”老罗介绍 ，配料有花生油 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。味精等放于肉泥中一起搅揉 。否则粕丸会变软 ，土法炮制 ，诗山粕丸成名很早 。不油不腻 ，是一道费工费时的“手工菜”。肉馅软嫩酥脆 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，过去 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围。制作时 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，光是粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，则需大火。同学故旧团聚 ，使之内外受热均匀。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。 “炸粕丸，酒家一天就要卖三五百斤 。影响口感。与干葱头混一起 ，即便食苑百花齐放 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。粕丸价廉味美 ，夹一颗轻轻一咬 ，番薯粉 、但其实制作工序并不简单 ，为本地人口两倍多 。豆干 、
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50多岁的店老板罗江灿说 ，据悉，外来菜品强烈渗透，凡当地人婚丧、