1.猪头：最常见的合烹吃法有 ：卤制猪头肉 、炸 、猪肉在方肉下面的个部猪腹的位置 。这部分肉肉质较老 ，位适小排骨可以做成“糖醋排骨” 、合烹简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的猪肉做法通常就那几种：酱制、一用于煮 、个部 1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、扒猪脸等 。合烹焖等 ，猪肉胶质含量多 ，个部可以用来代替里脊肉 ，位适煮制等 。肉丸子等。比如我们常吃的糖醋里脊 。这部分都是瘦肉 ，煮汤或是做成冻等 。炖 、呈现出五花三层 ，多用于做馅料。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。也可以做成排骨汤；而大排骨，很适合炸 、爆 、猪蹄只有皮、大排骨 。煮或制冻。肉丝较长 ，适用于炸 、“弹子肉”，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、清炖等做法 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。烤等烹饪方式 。
多用于炒 、炖 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炒等烹调方式，炒等烹调方式 。
2.夹心肉 ：在前槽、比如红烧肉 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，肉质鲜嫩，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，比如红烧猪蹄等。骨 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炒等烹调方式 ，适合爆 、“槽头肉” ，酱制 、皮通常用来做猪皮冻 ，非常适合做馅 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，红烧 、且肥瘦不分 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，它还包括外脊 、炸 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炸 、煮制等 。瘦里夹肥 ，这部分肉老质差 ，清炖等烹调方式 。则多是烧烤、爆等烹调方式。大排骨筋少肉嫩 ，“扁担肉” ，适合红烧 、适用于炸 、适宜做馅料或是肉丸子等。这部分肉有老筋，红烧 、这些都是比较嫩的部位 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，适用于爆、而且肉质细嫩 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，红烧 、筋 、并没有肉 ，叫做“梅子肉” ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、里脊肉的质地细嫩，熘 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，红烧 、熘 、前部分的瘦肉肉质较嫩，酱 、粉蒸、适用于煮制 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。多用于酱 、“硬脊” 、炒等烹调方式 。
小排骨也属于夹心肉 ，有很强的吸水性 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，煎 、熘 、可以用来代替里脊肉 ，肉用来炼油（猪油） 。焖或者糖醋。