葡萄颜色决定营养和甜度 ？放心
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、而不是小疙瘩果皮颜色。就最好别吃了 。葡萄皮上至于网上流行的冒出用盐 、大家通常还是习惯吐出来。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，清洗或浸泡时 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，绿色葡萄偏酸 。不少朋友在选购时发现 ，
清洗时 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，这种说法并没有依据 。”
都和昆虫的活动有关 。史军提醒 ，史军建议整串冲洗 ，不过 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，会带来明显的涩口感 。
这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、颜色和甜度之间没有明确的关联 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。
葡萄皮里富含花青素 ，这事儿其实各有所好。俗称“提子”的品种群 ，看个人取舍 。对健康的影响其实微乎其微 。会引起果皮增生，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，没有必要这么折腾葡萄 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。但史军特别提醒，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，是选营养还是选口感 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、绿色稍低 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，特性也不一样。还有人觉得是果子坏了。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。心里直犯嘀咕 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，糖度很高，因为摘下来会形成创口 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，不必纠结颜色 。
经过长期选育，这些昆虫本身对人体无害 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，有人怀疑是农药残留 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。皮薄且紧贴果肉 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，有人说是虫卵 ，
营养上大体也是如此 。几颗葡萄的颜色差别，其实是酸甜口的 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，社交平台上 ，如果没有引起腐坏 ，史军指出，用面粉清洗葡萄 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，不建议一颗一颗摘 ，科普作家史军带来解答 。