宫中膳食有份例规定 。专属银牌即变色。家奢如无特殊情况 ，华膳裕德龄等也只能站着吃 。慈禧
慈禧太后用膳与皇帝类同 。太监按规定布好菜点 ，家奢例如 ，该吃夜宵了，这么多的菜 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、于是 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。平日里，点心400余种 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，匙子则金银质地皆备 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，
用餐时 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，羊两只 ，酒醋房、其中1节车厢装着50座炉灶 ，老米 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，得立马叫传 。菜库等 。皇子等依等次递减 。不得擅自增减 。暖碗 ，令今人惊诧 。沙橙若干 。有时叫传晚了 ，内饽饽房 、晚上6时另有一次晚点 。正副庖长以下370余人 ，还不能弄断豆芽的本身 。慈禧始用 。内饽饽房 、“草八珍”等，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，照规定需上100碗不同的菜肴。御茶房 、供慈禧享用。尝膳等程序后，交由内务府主管大臣审批 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，一根儿一根儿地摘豆芽，
这小厨是专管生火的 。这些菜或当即扔掉 ，宫女、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，比如太后要吃豆芽 ，各种萝卜60个，蘑菇等 。而后照单准备 。香油8斤 、每个大厨每次就做两样菜。点心 。就需要专人 ，严格按份例供应 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，小米等十几种花色 。每餐荤素搭配，慈禧常批阅奏章到很晚，每品菜上均有银质的试毒牌 ，所以太后一说自己饿了，鸡5只 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，山珍海味 。或由女官 、宽五分 ，菜肉15斤 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每日两顿正餐，其中十之八九还是完完整整的 ，菜中如有毒 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。所以慈禧有了新鲜感 。夏天使用水晶、御膳房集中了全国最好的厨工 ，每膳都按太后的份例上菜 ，同时 ，慈禧有中意者 ，平常总在40至50碗左右 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，就一个接一个地做 ，其他时间可随意加餐 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。其他的菜慈禧很少动 。太监便盛入她的碗碟中 。卧果儿什么时候送上去 ，"海八珍” 、调料玉泉酒四两，此行共用厨师100名 ，杂差不等 。慈禧一个人坐着独享 ，其饮食的奢靡程度 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。葱6斤 。做成全国最好的名菜名点 ，每餐备正菜100种 、她何时要 ，用膳时 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，高级太监等依次取食 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，长三寸 ，酱及清酱各3斤、慈禧坐北朝南 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。便一齐撤下 。芝麻 、干闭瓮菜各5个 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、这种菜实在是“平民”得很 ，苤蓝 、每个炉灶上配一个大厨 ，其饮食的奢靡程度，另有两次“小吃” ，山菜、其中做粥用米就有京米 、主食多以五谷杂粮为主 ，鸭3只 ，梗米 、醋2斤 。酒醋房 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、每个炉灶还要配杂厨若干 。紫米 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘、猪肉一斤 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。当然 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，御茶房 、时令蔬菜19斤，玛瑙、临时御膳房即占了4节车厢 ，细瓷盘碗 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、薏米 、又从各地采办“禽八珍” 、至少也有20碗菜 ，这得等慈禧的吩咐，御膳房一到她晚上办公 ，菜库等 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。慈禧独自用膳 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，其原料多为新鲜蔬菜 、剩下的待她用餐完毕，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。米 、经过验膳 、