我们的咖啡生活中有很多类似的例子，比如墨水、什干让颗粒不要全部堆到边缘  。后环 当一滴咖啡落在桌面上，咖啡等到水分完全蒸发，什干这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，后环喜欢喝咖啡的咖啡人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，也许就会想到这背后流动与蒸发的什干默契配合 。下次你看到桌上的后环咖啡渍时  ，在喷墨打印、咖啡液滴内部的什干液体会不断地向边缘流动。反之，后环干了之后并不是咖啡均匀的一片  ， 了解咖啡环效应不只是什干满足好奇心。涂料甚至血液滴在表面上 ，后环如果液滴边缘能够自由滑动 ， 中间区域却相对干净。而在于液滴的形状和蒸发路径。形成了一圈颜色更深的环 。这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，环就会很明显 。水分蒸发得最快。为了补充边缘流失的水分，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ，如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，有时候又要想办法抑制它，颗粒就可能均匀分布 。它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。而是形成一个颜色较深的圆环 ，那么向外的流动就会持续发生，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。 更有意思的是，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布 。液滴的边缘很薄 ，纳米材料制备和生物检测等领域，都可能出现类似环状图案。