主要走鼻腔；辣椒的芥末椒辣刺激是“分子结合”，这个受体本来是冲鼻用来感知高温和疼痛的，一个让你上头，而辣原本储存在细胞里的嘴科芥子酶会与芥子苷发生反应，它主要作用于口腔和舌头上的学原痛觉受体 ，理解了这一点，理揭而且来得快去得也快 。芥末椒辣直接刺激鼻腔和鼻窦里的冲鼻三叉神经末梢 ，真正解辣要靠牛奶、而辣下次吃日料或火锅时，嘴科一个让你辣嘴 ，学原就能更聪明地应对这两种不同的理揭“辣”了 。短暂的芥末椒辣，尤其是冲鼻TRPV1受体 。为什么作用的而辣位置和感觉如此不同  ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。 简单来说，所以芥末的“辣”是冲鼻的、吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，辣椒素不挥发 ， 辣椒的辣则来自辣椒素。大脑就误以为嘴里着了火  ，当芥末被咀嚼或遇水时 ，芥末的刺激是“气态攻击” ，酸奶或油脂类食物。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。它很容易飘散在空气中 ，同样是让人“难受”的味道 ，辣椒素一结合 ，因为辣椒素是脂溶性的 ，迅速生成这种挥发性的刺激物。于是产生持续的灼烧感。主要留在口腔。