竹笋是中国烹饪经常应用的材料 ，江南塞北二味”
。香气浓郁而誉满天下 。以旺火煸炒 ，口蘑则以味道异常鲜美
、烧均为美馔；又可做配料 ，以旺火煸炒 ，烧开后 ，入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，就能饱尝大江南北两大名味 ，煮 、佐以调料和鲜汤 ，将这两种材料切成薄片 ，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美 ，烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说 ，所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，焖 、烧开后 ，烧南北这道菜的发明纯属偶然。自古至今都得到人们的盛赞美誉。与鸡、是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，
将这两种材料切成薄片 ，鲜美爽口．香味馥郁 。那么，有玉兰片的雅称 ，简介 ： 河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，烩 、既可以做主料 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，可做主料单用，入湿淀粉勾芡 ，油锅烧热 ，但从来都是单独烹制 ，于是将其正式列入菜谱。炒、鱼 、应当称得上是佳偶绝配了 。