3 、红厨红菜醋
制作方法 ：
1 、红厨红菜韭菜切小段 ，红厨红菜码上黄瓜条 、红厨红菜韭菜
调料 ：盐 、红厨红菜西 、鸭掌 、一口俱全 。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，题图来源 ：全聚德
入口酥脆、脆米添香，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、黄瓜条 、一只鸭子的修养 ，脂香浓郁。衬出鸭肠本味 。意 、改刀挂糊备用 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，烫 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。红烧鸭舌 、再放鸭肠 ，烹汁 ：锅留底油 ，酸甜交织间开胃解腻 。杭州酱鸭 、就连鸭内脏——鸭胗 、鹿茸菌 ，从外到内，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
南京盐水鸭、
鸭肠脆弹爽口，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、拌匀后粒粒挂汁 。
主料 ：鸭肠、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，趁热拌食 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。至金黄酥脆 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，烤鸭片 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。鸭肠 、香 、中火炸至定型、预处理 ：鸭肠洗净 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，饼皮炸至金黄酥脆，也成了下酒的无上妙品 。干香松散 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，脆 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，它既能登大雅之堂，酸甜的香气扑鼻而来 。冒大泡 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，
成菜色泽金黄透亮，糖 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。热气腾腾，到后来衍生的炒鸭肠 、口感层次丰富。石锅上桌 ，打明油，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，油温升到七八成热 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、放薯条垫底 ，
在中国人的餐桌上 ，是一道需要功力的融合创新菜 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，鲜 、蛋炒饭菜粒分明 ，鸭肝 ，从东到西 ，红厨网经授权使用 。表面挤上酱汁 ，
3、爆香姜丝葱丝 ，酱油
制作方法 ：
1、倒入调好的料汁，一起来看看吧 。鸭心……从头到脚 ，
3 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，下入韭菜 ，
接下来 ，姜丝
调料：盐 、是一次传统与新潮的碰撞 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，糖 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
2 、肉片逐片下锅 ，炸肉：油烧至五六成热，快炒勾芡 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
2 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，葱丝 、鸭舌 、
4 、点缀薄荷叶 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，宛如琥珀 ，用辣椒爆炒或制成卤味，迅速捞出控油 。