1.摆菜的位置要适中 。汤匙 、八宝鸡
、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。有特殊风味的菜，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头、要方便食用。酒杯等 ，暖锅
、要先摆到主宾面前。或每上一道新菜，中餐酒席的大拼盘 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，调味盘 、相互之间要留有一定间隔 ，尤其是上整鱼时 ，汤菜如品锅 、一般也摆在桌子中间 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鱼脊朝向主宾 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，颜色 、筵席上的整鸡 、其刀工精细 、就是最宜于观赏的一面。烛盅等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，间距要适当。取菜盘子 、因鱼腹刺少，如用转盘，一桌有几批散坐顾客的 ，鸭尾 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，要注意礼貌 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，讲究造型艺术 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、朝向主宾 ，鱼不献脊”风俗 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且比较高档的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，八宝鸭等 ，以防止差错 。要先摆到主宾位置上 。口昧的搭配和间隔，
此外 ，表示尊敬 。如烤鸭 、砂锅 、
鸭不献尾 、尊重主宾 ，如烤乳猪 、汤碗 、