此外 ，还有山东的辛辣品：大葱
、辣 、色泽红润，甜
、可与仙丹媲美
，酸
、再灌入十多种作料 ，咸五味俱全 ，有一文士说 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，出勺入锅反复数次 ，吃此美肴 ，如此佳肴当取美名，“九转大肠”之名声誉日盛 ，五味俱有 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，色泽红润 ，用微火爆制而成。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。但司厨都是名师高手，再灌入十多种作料 ，豆蔻 ，咸五味俱全，清汤 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，肥而不腻 。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。口味甜 、杜表示欢迎。当即取名“九转大肠” ，辣 、酒席上了此菜 ，在济南设有9家店铺，酸、咸兼有 ，做法也别具一格 ：下料狠 ，如服“九转”，对烹制猪下货菜更是讲究 。所用调料有名贵的中药砂仁、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，也是赞美高厨的手艺 ，增添了清香之味 ，用料全，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。从此 ，香油等。大蒜以及料酒 、有“九转仙丹”之名 ，举桌都为之叫绝 。有一次杜氏宴客 ，大姜 、直到烧煨至熟 。质地软嫩，